Tex-mex kalkoensoep

Name: tex-mex kalkoensoep
Cook time: 40 min
Total time: 50 min
Yield: 6
Ingredients: 1 eetlepel olijfolie; Een kop met een inhoud van 190 ml met gehakte groene ui; 3 teentjes knoflook, gehakt; 2 theelepels chilipoeder; 1/2 theelepel komijn; 1/2 theelepel oregano; 1 liter water; 1 (794 gram) kan tomaten in blokjes snijden; 1 (794 gram) kan tomaten in blokjes snijden; Een schaal met een inhoud van 1/4 liter met salsa; Een kom met een inhoud van 1 liter met geraspte gekookte kalkoen; 1 eetlepel gedroogde peterselie; 3 kippenbouillonblokjes; 1 (397 gram) kan zwarte bonen, gespoeld, uitgelekt; Een kom met een inhoud van 1,5 liter met maïstortillachips; Een kopje met een inhoud van 130 ml met zure room; Een kopje met een inhoud van 130 ml met gehakte verse koriander; toppings:; Een kom met een inhoud van 1,5 liter met maïstortillachips; Een kop met een inhoud van 190 ml met gehakte groene ui; Een kom met een inhoud van 1/4 liter met versnipperd Cheddar-Monterey Jack-kaasmengsel; Een kopje met een inhoud van 130 ml met gehakte verse koriander; Een kopje met een inhoud van 130 ml met zure room

Ingrediënten

Bereiding

Verhit de olijfolie in een grote pan op middelhoog vuur. Voeg de gehakte uien toe en kook tot de uien zacht worden, ongeveer 4 minuten. Voeg knoflook, chilipoeder, komijn en oregano toe en kook 1 minuut onder roeren.
Roer in water, tomatensoep, tomatenblokjes, salsa, geraspte kalkoen, peterselie en bouillonblokjes. Breng aan de kook, zet het vuur lager en laat 5 minuten sudderen tot bouillonblokjes oplossen. Voeg zwarte bonen, maïs, zure room en koriander toe. Laat het 20-30 minuten sudderen.
Serveer soep met gemalen tortillachips, gehakte groene ui, geraspte kaas en extra koriander en zure room.