Varkensstoofpot in groene salsa (guisado de puerco con tomatillos)

Name: varkensstoofpot in groene salsa (guisado de puerco con tomatillos)
Cook time: 85 min
Total time: 110 min
Yield: 6
Ingredients: Een kopje met een inhoud van 130 ml met bloem voor alle doeleinden; 2,5 centimeter zout, of naar smaak (optioneel); 1 eetlepel gemalen zwarte peper; 1/2 theelepel gemalen komijn; 1 (1,3 kilogram) gebraad varkenshaas zonder botten, ontdaan van overtollig vet en gesneden in centimeterkubussen; 2 eetlepels olijfolie, of meer indien nodig; 1 grote ui, gehakt; 3 teentjes knoflook, gehakt; Een kom met een inhoud van 1/2 liter met gehakte verse tomatillos; 1 (198 gram) kan groene pepers in blokjes snijden, uitgelekt; 2 verse jalapenopeper, gezaaid en gehakt; 2 theelepels gedroogde marjolein; 6 takjes koriander; 1/4 liter water; 2,5 centimeter zout, of naar smaak (optioneel); 2 eetlepels zure room, verdeeld; 6 takjes koriander

Mijn Mexicaanse man was geschokt over hoe authentiek dit recept was voor het recept van zijn moeder en grootmoeder. Dit is een heerlijke, niet te pittige, authentieke Mexicaanse varkensstoofpot die gemakkelijk is te maken en een recept dat iedereen in je familie zal genieten. rijst en warme tortilla's.

Ingrediënten

Bereiding

Meng het meel, 1 theelepel zout, peper en komijn in een grote kom.Plaats het in blokjes gesneden varkensvlees in het mengsel en roer goed om het vlees te bedekken met de smaakmakers.
Verhit de olijfolie in een grote, zware pan of Nederlandse oven op middelhoog vuur tot de olie glinstert.Werk, indien nodig in porties, plaats het vlees in de hete pan in een enkele laag. Bak het varkensvlees tot bruin op alle kanten, ongeveer 15 minuten. Verwijder het varkensvlees in een kom en dek af om warm te blijven.
Kook en roer de ui in de hete pan op middelhoog vuur, voeg indien nodig meer olijfolie toe tot de ui doorschijnend is en begint te bruin, ongeveer 7 minuten. Laat het vlees in de pan en roer de knoflook, tomatillos, chilipepers, marjolein, fijngehakte koriander en water. Controleer kruiden en voeg zo nodig 2,5 centimeter zout naar smaak toe. Bekleed en laat sudderen op laag vuur, af en toe roeren, tot het vlees zacht is, ongeveer 1 uur. Verwijder overtollig vet van de stoofpot voor het opdienen. in kommen, gegarneerd met een klodder zure room en een koriander takje op elke kom.