Texiana gumbo (voor de massa!)

Name: texiana gumbo (voor de massa!)
Cook time: 80 min
Total time: 110 min
Yield: 60
Ingredients: 4 andouille-worstjes, in plakjes; 1 liter olijfolie; Een kom met een inhoud van 1 liter met meel voor alle doeleinden; Een kopje met een inhoud van 130 ml met gehakte knoflook; 12 liter kippenbouillon; 4 (340 gram) flessen bier (zoals Shiner® Bock); Een kom met een inhoud van 3/5 liter met groene uien, gehakt; Een kom met een inhoud van 1 liter met in blokjes gesneden groene paprika; Een kom met een inhoud van 1 liter met gehakte bleekselderij; Een kom met een inhoud van 1 liter die bevroren gehakte okra bevat; Een kom met een inhoud van 3/5 liter met groene uien, gehakt; Een schaal met een inhoud van 1/4 liter met Creoolse kruiden (zoals Tony Chachere's®); Een kom met een inhoud van 1/4 liter met gehakte verse peterselie; 2 hele rotisserie kippen, vlees versnipperd en botten weggegooid; 1,8 kilo 100-count garnalen; zout en gemalen zwarte peper naar smaak

Hybride van een klassieke schotel.Handt de beste gumbo die ik ooit heb gemaakt of heb gegeten.Het beste van aardappelsalade of rijst.Ja, gumbo op aardappelsalade is heerlijk! Dit was voor ons huwelijksrepetitie-diner; voor een normaal recept, deel alles door vier.

Ingrediënten

Bereiding

Bak worst in een grote koekenpan op middelhoog vuur tot het gelijkmatig bruin is, 5 tot 10 minuten.
Klop de olijfolie en bloem samen in een grote soeppan op middelhoog vuur tot het mengsel dik en glad is.Kook en roer tot het mengsel bruin en borrelen is, 10 tot 20 minuten. Voeg knoflook toe; kook en roer tot knoflook geurig is, ongeveer 1 minuut.
Klop kipbouillon en bier langzaam in bloemmengsel; Breng aan de kook. Meng zoete ui, paprika, selderij, okra, groene uien, Creoolse kruiden en peterselie in bouillon.
Roer geraspte kip, garnalen en worst in een mengsel van groenten en bouillon; breng aan de kook, zet het vuur laag, dek de pan af en laat sudderen, vaak roeren tot de smaken mengen en de groenten zacht zijn, ongeveer 60 minuten. Breng een seizoen met zout en zwarte peper.