Filter
Reset
Sorteren opRelevantie
vegetarianvegetarian
Reset
  • Ingrediënten
  • Diëten
  • Allergieën
  • Voeding
  • Technieken
  • Keukens
  • Tijd
Zonder

Thaise kip met basilicum (geïllustreerd door koks)
 
 
4 PortiesPTM40 min

Thaise kip met basilicum (geïllustreerd door koks)


Ik moet nog een recept proberen van de voedselgoden die Cook's Illustrated zijn en waar ik niet voor zorgde en deze slaagt ook niet. De methode hier vereist een langzamere bereiding dan de gebruikelijke roerbak om de aromaten in staat te stellen doordringen in de olie. Opgemerkt moet worden dat mijn versie enkele ingrediënten had die in de plaats kwamen van wat ik kon vinden: jalapenos voor de Thaise pepers (ik weet ... wat dacht ik?) en Italiaans basilicum voor wat CI aanbeveelt; "hete basilicum". Ik weet niet eens zeker wat dat is, maar blijkbaar heeft het een "robuuste textuur die bestand is tegen langdurig koken". Hoe dan ook, het was nog steeds heerlijk met mijn vervangingen! Tijden worden geschat.

  Share
  Tweet
  Pin
  Whatsapp
  Print

Bereiding

  1. Verwerk 1/4 liter basilicumblaadjes, knoflook en chilipepers in de keukenmachine tot ze fijngesneden zijn, 6 tot 10 1-secondenpulsen, schraap de kom met een rubberen spatel weg als dat nodig is (zet eerst de processor uit!).
  2. Breng 1 eetlepel basilicummengsel over in een kleine kom en roer er 1 eetlepel vissaus, oestersaus, azijn en suiker doorheen; opzij zetten. Overgebleven basilicummengsel overhevelen naar centimeter zware anti-aanbakpan met anti-aanbaklaag. Was de kom van de keukenmachine niet.
  3. Pulskip en 2,5 eetlepel vissaus in de keukenmachine tot het vlees in stukjes van ongeveer centimeter gesneden is, zes tot acht pulsen van één seconde. [!NB: ik gebruikte een blender en het begon de kip papperig te maken, wat * niet * was wat je wil ik hier. Ik stopte onmiddellijk en eindigde met het hakken van de resten met een hakmes .:o)
  4. Roer de sjalotten en de olie door het basilicummengsel in de koekenpan. Zet het op middelhoog vuur (het mengsel moet na ongeveer 1,5 minuut gaan sissen, als dat niet het geval is, dien je de hitte dienovereenkomstig aan), totdat knoflook en sjalotten goudbruin zijn, 5 -8 minuten.
  5. Voeg de kip toe, verhoog de hitte tot medium en kook, roer en verdeel de kip met aardappelstamper of rubberspatel, totdat er slechts 2 tot 4 minuten sporen van roze overblijven. Voeg gereserveerde basilicum-vissausmengeling toe en blijf koken, onder voortdurend roeren tot kip is niet langer roze, ongeveer 1 minuut.
  6. Roer de resterende basilicumbladeren van de kom erdoor en kook, onder voortdurend roeren, tot het basilicum slap is, 30 tot 60 seconden. Onmiddellijk bewaren, extra visssaus, suiker, rode pepervlokken en azijn apart doorgeven.



Ik vond het geweldig

Recensies



    Donate - Crypto: 0x742DF91e06acb998e03F1313a692FFBA4638f407