Thaise kip met basilicum (geïllustreerd door koks)

Name: Thaise kip met basilicum (geïllustreerd door koks)
Cook time: 20 min
Total time: 40 min
Yield: 4
Ingredients: Een kom met een inhoud van 1/2 liter met verse basilicumbladeren (hete basilicum of Thaise heilige basilicum als je het kunt vinden); 3 middelgrote teentjes knoflook, gepeld; 6 Thaise groene chili of 6 rode Thaise rode chili pepers, stammend; 2 eetlepels vissaus, plus extra voor het opdienen; 1 eetlepel oestersaus; 1 theelepel witte azijn, plus extra voor het serveren; 1 eetlepel suiker, plus extra voor het serveren; 400 gram kippenborst zonder vel zonder vel, in centimeters gesneden; 3 middelgrote sjalotten, geschild en in dunne plakjes gesneden (ongeveer een kop met een inhoud van 190 ml); 2 eetlepels plantaardige olie; rode pepervlokken, voor serveren

Ik moet nog een recept proberen van de voedselgoden die Cook's Illustrated zijn en waar ik niet voor zorgde en deze slaagt ook niet. De methode hier vereist een langzamere bereiding dan de gebruikelijke roerbak om de aromaten in staat te stellen doordringen in de olie. Opgemerkt moet worden dat mijn versie enkele ingrediënten had die in de plaats kwamen van wat ik kon vinden: jalapenos voor de Thaise pepers (ik weet ... wat dacht ik?) en Italiaans basilicum voor wat CI aanbeveelt; "hete basilicum". Ik weet niet eens zeker wat dat is, maar blijkbaar heeft het een "robuuste textuur die bestand is tegen langdurig koken". Hoe dan ook, het was nog steeds heerlijk met mijn vervangingen! Tijden worden geschat.

Ingrediënten

Bereiding

Verwerk 1/4 liter basilicumblaadjes, knoflook en chilipepers in de keukenmachine tot ze fijngesneden zijn, 6 tot 10 1-secondenpulsen, schraap de kom met een rubberen spatel weg als dat nodig is (zet eerst de processor uit!).
Breng 1 eetlepel basilicummengsel over in een kleine kom en roer er 1 eetlepel vissaus, oestersaus, azijn en suiker doorheen; opzij zetten. Overgebleven basilicummengsel overhevelen naar centimeter zware anti-aanbakpan met anti-aanbaklaag. Was de kom van de keukenmachine niet.
Pulskip en 2,5 eetlepel vissaus in de keukenmachine tot het vlees in stukjes van ongeveer centimeter gesneden is, zes tot acht pulsen van één seconde. [!NB: ik gebruikte een blender en het begon de kip papperig te maken, wat * niet * was wat je wil ik hier. Ik stopte onmiddellijk en eindigde met het hakken van de resten met een hakmes .:o)
Roer de sjalotten en de olie door het basilicummengsel in de koekenpan. Zet het op middelhoog vuur (het mengsel moet na ongeveer 1,5 minuut gaan sissen, als dat niet het geval is, dien je de hitte dienovereenkomstig aan), totdat knoflook en sjalotten goudbruin zijn, 5 -8 minuten.
Voeg de kip toe, verhoog de hitte tot medium en kook, roer en verdeel de kip met aardappelstamper of rubberspatel, totdat er slechts 2 tot 4 minuten sporen van roze overblijven. Voeg gereserveerde basilicum-vissausmengeling toe en blijf koken, onder voortdurend roeren tot kip is niet langer roze, ongeveer 1 minuut.
Roer de resterende basilicumbladeren van de kom erdoor en kook, onder voortdurend roeren, tot het basilicum slap is, 30 tot 60 seconden. Onmiddellijk bewaren, extra visssaus, suiker, rode pepervlokken en azijn apart doorgeven.

Blogs die misschien interessant zijn

hoe lang moet een jog duren

wat zijn de voordelen van 40 minuten wandelen per dag

60 minuten gestage cardio versus 20 minuten intervallen

als u 60 minuten per dag traint hoeveel gewicht zult u dan verliezen in twee weken

one workout vs. verschillende korte trainingen

Ik vond het geweldig

Thaise kip met basilicum (geïllustreerd door koks)

Ingrediënten

Bereiding

Blogs die misschien interessant zijn

Recensies