Thaise kokosnoot kokos soep

Klop kokosmelk in een grote sauspan.

Roer de kippenbouillon, limoenblaadjes, citroengras en gember erdoor.

Laat het 10 minuten sudderen.

Voeg de kip toe en kook nog eens 10 minuten.

Voeg resterende ingrediënten toe en warmte door.

Tip 1 - als je geen kaffir-limoenblaadjes kunt vinden, kan het worden gemaakt met limoenschil voor een goed resultaat.

Tip 2 - verwijder buitenste lagen van het rietje zoals bladeren van het citroengras en snijd de bovenkant af, gebruik alleen het deel dat lijkt op het witte deel van een groene ui.

Tip 3 - als je de gember en citroengras niet wilt eten, snijd deze in grotere stukken die je gemakkelijk kunt verwijderen voordat je ze serveert.

Tip 4 - als je de voorkeur geeft aan een versie met laag vetgehalte, kun je een deel van de kokosmelk vervangen door kippenbouillon en/of gebruik maken van lichte kokosmelk.