Thaise kokosrijst met mango's

Name: Thaise kokosrijst met mango's
Cook time: 25 min
Total time: 35 min
Yield: 3 cups, 4-6
Ingredients: Een kom met een inhoud van 3/8 liter die jasmijnrijst bevat; 1 (411 gram) kan kokosmelk (lichte kokosmelk oké); 1/4 liter water; Een kop met een inhoud van 60 ml die suiker bevat; 1 grote rijpe mango, in partjes gesneden; 1/2 theelepel zout; 1 theelepel kaffir limoenbladkruiden; 1 handvol munt (om te garneren)

Ingrediënten

Bereiding

Spoel de rijst in een zeef onder koud water. Je kunt ook in de pot spoelen, het water voorzichtig uitgieten en het deksel gebruiken om te voorkomen dat rijst eruit valt.
Plaats de rijst in een middelgrote pan met kokosmelk, water, suiker en zout. Verhit de pot op Med-High heat.Als je de eerste bellen van een kookpunt ziet, zet je het vuur laag en dek je af.Slimmer voor 20 notulen.
Terwijl de rijst kookt, pel de mango en snijd in 1,25 centimeter partjes of blokjes. Zet opzij.
Trek na 20 minuten de rijst van het fornuis en laat het afgedekt ongeveer ~ 10 minuten staan Strooi er pikant met Paffant Kaffir Lime Powder over en purseer rijst met een vork. Schep rijst naar een bord en bedek met mango's en een takje munt.