Thaise komkommersoep

Name: Thaise komkommersoep
Cook time: 30 min
Total time: 65 min
Yield: 6
Ingredients: 2 eetlepels boter; 2 eetlepels gesneden groene ui; 3 komkommers, geschild en gehakt; Een kop met een inhoud van 80 ml die rode wijnazijn bevat; 1 liter kippenbouillon; 1/2 liter water; 3 hete chili pepers, gezaaid en fijngehakt; 3 eetlepels gehakte verse peterselie; 1 eetlepel gehakte verse koriander; 1 eetlepel citroengras, gehakt; 1 eetlepel verse knoflook, fijngehakt; 1 eetlepel vissaus; 1 theelepel sojasaus; 1 theelepel gemalen gember; zout en gemalen zwarte peper naar smaak; Een kopje met een inhoud van 130 ml met zure room

Deze pittige, zoetzure soep is een Thaise klassieker. Serveer gegarneerd met extra plakjes komkommer en peterselie, en misschien over rijst.

Ingrediënten

Bereiding

Smelt de boter in een diepe pan op middelhoog vuur.
Voeg de groene uien toe en kook tot ze zacht zijn.
Roer de komkommers, azijn, kippenbouillon, water, chili pepers, peterselie, koriander, citroengras, knoflook, vissaus, sojasaus erdoor en gember.
Seizoen om te proeven met zout en peper.
Sla op middelhoog vuur tot de komkommers zacht zijn, ongeveer 20 minuten.
Roer de zure room erdoor tot deze gelijkmatig gemengd is en laat nog 10 minuten sudderen..