Thaise noedels met pittige pindasaus

Name: Thaise noedels met pittige pindasaus
Cook time: 15 min
Total time: 20 min
Yield: 8
Ingredients: 340 gram linguine; 4 eetlepels sesamolie; Een kopje met een inhoud van 130 ml met groene ui, gehakt; Een schaal met een inhoud van 1/4 liter met fijn gesneden wortel; Een kom met een inhoud van 1/2 liter die bevroren roerbakgroenten bevat; 3 eetlepels gehakte verse knoflook; 0,5 eetlepel gemalen gember of 1 eetlepel verse gember, fijngehakt; Een kopje met een inhoud van 60 ml met honing; Een kopje met een inhoud van 60 ml met romige pindakaas; Een kop met een inhoud van 60 ml die sojasaus bevat; 3 eetlepels rijstazijn; 1/2 eetlepel chili-knoflooksaus

Dit is een recept dat ik heb tweeked en aangepast om een warme noodle-side-schotel op te leveren. Het kan ook alleen staan als hoofdgerecht. Het is snel en gemakkelijk en vol van smaak! Ik serveer het met Chicken Satay. Lovers zijn lekker warm of koud.

Ingrediënten

Bereiding

Kook de pasta in een grote pot gezout water volgens de aanwijzingen op de verpakking.
Giet af en keer terug naar de pot.
Voeg 2 TBSP-sesamolie toe en gooi het in de vacht.
Opzij zetten.
Verwarm resterende 2 TBSP sesamolie in een zware pot op middelhoog vuur.
Voeg groene uien, wortels, wokgroenten, knoflook en gember toe.
Bak tot groenten zachter worden, ongeveer 4 minuten.
Voeg honing, pindakaas, sojasaus, azijn en chili-knoflooksaus toe en meng goed.
Laat de saus 2 minuten sudderen.
Giet de saus over de pasta en gooi het goed.
Breng over naar schotel en serveer warm.
Garneer met extra groene uien, indien gewenst.
Levert 8 bijgerechten of 4 hoofdschotels.
** Chili-knoflooksaus kan worden verhoogd of verlaagd afhankelijk van hoe pittig je gerecht is.
Zoals geschreven, heeft dit recept wat warmte, maar het is nog steeds eetbaar voor mijn peuterzoon.