Thaise pompoensoep

Name: Thaise pompoensoep
Cook time: 15 min
Total time: 25 min
Yield: 4
Ingredients: 1 eetlepel plantaardige olie; 1 eetlepel boter; 1 teentje knoflook, gehakt; 4 sjalotten, gehakt; 2 kleine verse rode chili pepers, gehakt; 1 eetlepel gehakt citroengras; Een kom met een inhoud van 1/2 liter die kippenbouillon bevat; Een schaal met een inhoud van 1 liter met geschilde en in blokjes gesneden pompoen; Een schaal met een inhoud van 3/8 liter met ongezoete kokosmelk; 1 bos verse basilicumblaadjes

Ingrediënten

1 eetlepel plantaardige olie
1 eetlepel boter
1 teentje knoflook, gehakt
4 sjalotten, gehakt
2 kleine verse rode chili pepers, gehakt

1 eetlepel gehakt citroengras
Een kom met een inhoud van
1/2 liter die kippenbouillon bevat
Een schaal met een inhoud van
1 liter met geschilde en in blokjes gesneden pompoen
Een schaal met een inhoud van
3/8 liter met ongezoete kokosmelk
1 bos verse basilicumblaadjes

Bereiding

In een middelgrote pan, verwarm olie en boter op een laag vuur. Kook knoflook, sjalotjes, chilipepers en citroengras in olie tot ze geurig zijn (wees voorzichtig om de knoflook niet te verbranden). Roer in kippenbouillon, kokosmelk en pompoen; breng aan de kook.Kook tot de pompoen zacht wordt.
Meng in een blender de soep in porties tot een gladde of enigszins dikke consistentie, wat je maar wilt. Bewaar met basilicumblaadjes.