Thaise stijl varkensspiesjes

Name: Thaise stijl varkensspiesjes
Cook time: 15 min
Total time: 95 min
Yield: 8
Cuisine: Aziatisch
Ingredients: 900 gram gemalen varkensvlees; Een kop met een inhoud van 60 ml die witte suiker bevat; 2 eetlepels vissaus; 6 teentjes knoflook, fijngehakt; 1 theelepel zeezout; 1 theelepel gemalen zwarte peper; 1 1/2 theelepels bakpoeder; 1 eetlepel water; houten spiesjes, gedrenkt in water

Straatachtige garlicky Thaise varkensspiesjes met veel zoete en hartige umami-smaak. Deze zijn uitstekend geroosterd of gegrild en geserveerd over rijstnoedels met nuoc cham dipsaus, bovenop gestoomde rijst met een gebakken ei, of in een sandwich met een slick van aoli en veel verse Thaise kruiden. Bakpoeder is traditioneel en geeft het varkensvlees zijn kenmerkende springerige textuur.

Ingrediënten

Bereiding

Combineer varkensvlees, suiker, vissaus, knoflook, zout en peper in een kom. Meng alles goed. Los het bakpoeder op in 1 eetlepel water en meng volledig in het varkensmengsel. Bekleed kom met plasticfolie en laat 1 uur in de koelkast rusten .
Verwarm een buitengrill voor op middelhoog vuur en smeer het rooster licht in.
Rijg een handvol van het varkensmengsel door een spies met licht geoliede handen. Vorm vlees in een dikke worst van 1 inch rond de spies. Herhaal met de rest van het varkensvlees en de spiesjes.
Grill de spiesen, draai ze zoals nodig, tot ze aan alle kanten bruin zijn en niet meer roze in het midden, ongeveer 15 minuten. Snij elke worst in hapklare stukjes voor het serveren.