Thanksgiving muffins

Name: Thanksgiving muffins
Cook time: 25 min
Total time: 50 min
Yield: 6
Ingredients: Een kopje met een inhoud van 130 ml met gezoete gedroogde veenbessen (zoals Craisins®); 1/4 liter heet water, of zoals nodig; Een kopje met een inhoud van 130 ml met havermeel; Een schaal met een inhoud van 1/4 liter die witte suiker bevat; Een kopje met een inhoud van 130 ml met havermeel; 1 theelepel bakpoeder; 1 theelepel bakpoeder; 1 theelepel zout; 1 theelepel gemalen kaneel; 1/2 theelepel nootmuskaat; 1 (425 gram) kan zoete aardappelen, ongedraineerd; 3 eieren; 60 liter kokosolie; Een kopje met een inhoud van 130 ml met gehakte pecannoten

Ingrediënten

Bereiding

Verwarm de oven voor op 170 graden (175 C). Vet Een kom met een inhoud van 1,5 liter met jumbo-muffin of lijn met papieren voeringen.
Week gedroogde veenbessen in een kom heet water tot ze mollig zijn, ongeveer 10 minuten; uitlekken.
Meng volkorenmeel, witte suiker, havermeel, bakpoeder, bakpoeder, zout, kaneel en nootmuskaat in een kom. Bewaar zoete aardappelen, eieren en kokosolie samen in een aparte kom tot een gladde massa; roer tot het bloemmengsel tot het beslag glad is. Vouw mollig gezoete veenbessen en pecannoten in beslag; lepel in voorbereide muffinkoppen.
Bak in de voorverwarmde oven totdat een tandenstoker die in het midden van een muffin is geplaatst, 25 tot 30 minuten schoon is.