Thornehedge Perzik slaw

Name: Thornehedge Perzik slaw
Total time: 70 min
Yield: 8
Ingredients: Een schaal met een inhoud van 1/4 liter met stukjes pecannoot; 1 hoofd savooikool, in plakjes gesneden; Een kopje met een inhoud van 130 ml met verse perziken, ontpit en gehakt; 1 gele paprika, in plakjes; 1 gele paprika, in plakjes; Een kopje met een inhoud van 130 ml met gehakte groene uien; 2 eetlepels bleekselderij; Een kopje met een inhoud van 130 ml met verse perziken, ontpit en gehakt; 130 liter plantaardige olie; Een kopje met een inhoud van 60 ml met honing; 60 liter citroensap; zout en peper naar smaak; 1 bosje verse munttwijgen

Een verfrissende zomersla die de smaak van perziken, savooiekool, rode paprika en pecannoten vermengt. Ik heb deze slaw eerst een aantal jaren geleden op een tuinfeest in Charleston genoten en heb deze elke zomer geserveerd, tot grote vreugde van familie en vrienden.

Ingrediënten

Bereiding

Leg de stukken pecannoot in een koekenpan op matig vuur en kook, onder voortdurend roeren, tot het licht geroosterd is.
Meng in een grote kom de pecannoten, kool, 8 verse perziken, rode paprika, gele paprika, groene uien en selderijzaad. Bedek en koel 45 minuten in de koelkast.
Meng in een blender of keukenmachine de A-beker met een inhoud van 130 ml met gehakte perziken tot een gladde massa. Breng het over naar een kom en meng met de olie, honing, citroensap, zout en peper. Chill tot slaw klaar is om worden geserveerd, gooi dan met slaw om te vacht.Garnish slaw met mint takjes.