Tijuana hoppin 'john (crock pot)

Maak en deel dit Tijuana Hoppin 'John (Crock Pot) recept uit.

Spoel en sorteer door erwten.
Breng in een diepe pan van 3,5 tot 4 liter 2 liter water op hoog vuur aan de kook.
Voeg erwten toe.
Laat water aan de kook komen; kook dan, onbedekt, gedurende 2 minuten.
Haal de pan van het vuur, bedek hem en laat hem 1 uur staan.
Giet er af en zet erwten op, gooi het kookwater weg.
In een A-kom met een inhoud van 3,5 liter met of een langzamere slowcooker, combineer ui, knoflook, groene chilipepers, komijn, peper, bakpoeder en chipotle chili.
Roer erwtjes; giet resterende 3/4 liter water.
Bedek en kook op een lage stand tot erwten zacht zijn en bijten (9 tot 10 uur).
Verwijder en gooi chipotle chili weg; roer rijst en tomaten erdoor.
Verhoog de instelling van het fornuis tot hoog; bedek en kook tot rijst gaar is om te bijten (45 tot 55 minuten langer).
Breng op smaak met zout.