Tinga (mexicaanse schotel)

Name: tinga (mexicaanse schotel)
Cook time: 25 min
Total time: 45 min
Yield: 4-6
Ingredients: Een kom met een inhoud van 1/2 liter die gekookte kip bevat of een kom met een inhoud van 1/2 liter met gekookt varkenshaasje; 2 ingeblikte chipotle chiles in adobo (OF MEER); 13 15 grote uien, in ringen gesneden van ongeveer 2/3 centimeter dik; tomaten, uitgelekt of 1 grote tomaten, grof gehakt; 2 teentjes knoflook; 1 kippenbouillonblokje; 1 theelepel zout; 13 15 grote uien, in ringen gesneden van ongeveer 2/3 centimeter dik; 2 eetlepels plantaardige olie; zure room; versnipperde ijsbergsla; geraspte Parmezaanse kaas; tostadas

Nadat je dit hebt geproefd ga je nooit meer naar een ander zogenaamd "authentiek Mexicaans restaurant" !! Let op, de voorbereidingstijd omvat niet het versnipperen van het vlees dat een dag of langer vooruit kan worden gedaan.

Ingrediënten

Bereiding

Voeg ongeveer 10-15 minuten ondertussen in de blender evenveel chipotle chilipepers toe als je durft (als ik het voor mijn man maak, voeg ik het hele blik toe) en voeg ik veel van de adobo uit het blikje omdat het heel veel smaak maar bijna geen warmte toevoegt.
Aan de chilipepers voeg je de tomaten, gehakte ui, knoflook, edelmetaal en zoutmengsel toe tot een glad mengsel.
Voeg puree toe aan uien en kook ongeveer 5 minuten.
Voeg versnipperd vlees toe (om het geraspte vlees te maken, kook ik een braadstukgebraad of varkensgebraad enkele uren in gezout water tot het heel zacht is en daarna rasp ik de kip die ik net gekookt heb tot het gaar is en niet meer roze, als het te lang gekookt is zal het wordt papperig) roer het hele mengsel door en kook tot 1-2 minuten is opgewarmd.
Eet een tostada en smeer deze in met zure room.
Strooi op wat parmezaanse kaas indien gewenst.
Voeg versnipperde sla toe en top met een tinga-mengsel.
Bite!
Serveer met meerdere servetten aan de zijkant.