Tiramisu iii

Name: tiramisu iii
Cook time: 10 min
Total time: 420 min
Yield: 12
Cuisine: Italiaans
Ingredients: 5 eierdooiers; 2 eetlepels witte suiker; Een beker met een inhoud van 130 ml die Marsala-wijn bevat; Een kom met een inhoud van 1/4 liter die zware room bevat, gekoeld; 2 eetlepels witte suiker; Mascarponekaas van 400 gram; Een schaal met een inhoud van 1/2 liter die sterk gezette koffie bevat, op kamertemperatuur; 2 eetlepels witte suiker; Een beker met een inhoud van 130 ml die cognac bevat; 1 eetlepel vanille-extract; 48 ladyfinger-cookies; 3 eetlepels ongezoet cacaopoeder

Probeer deze vervanger voor mascarpone in dit recept: 454 gram roomkaas in combinatie met 130 liter zware room en 5 eetlepels zure room.

Ingrediënten

Bereiding

Om zabaglione te maken: Klop in de top van een dubbele ketel dooiers en 60 liter suiker tot ze glad en lichtgeel zijn. Plaats het sudderende water en klop geleidelijk aan in Marsala. Blijf sudderen over kokend water tot zachte terpen vormen, 5 tot 10 minuten. Overbrengen in een koele kom, afdekken en 30 minuten in de koelkast bewaren.
Klop de zware room met 2 eetlepels suiker tot zachte pieken. Vouw in mascarpone en zabaglione.Cover en zet 1 uur in de koelkast.
In een kleine kom, combineer koffie, 2 eetlepels suiker, cognac en vanille. Sorteer 41 ladyfingers in de bodem van een 23x33 centimeter schaal. Spoon ongeveer 1 eetlepel koffiemengsel over elke koekje. Droogjes moeten doorweekt zijn, maar niet afbrokkelen. -derde van het kaasmengsel over de lange vingers, en gelijkmatig verdeeld. Pronk met 1 eetlepel cacao. Herhaal de lagen tweemaal. Bedek en zet 5 uur voor het serveren in de koelkast.