Tofu-einoedels in kokosnotensaus

Name: tofu-einoedels in kokosnotensaus
Cook time: 35 min
Total time: 65 min
Yield: 6
Cuisine: Aziatisch
Ingredients: 4 eieren; Een kopje met een inhoud van 130 ml met ongezoete sojamelk; canola-olie, of zoals nodig; canola-olie, of zoals nodig; 1 (340 gram) extra stevige tofu, in blokjes gesneden; Een kom met een inhoud van 1/2 liter met gesneden verse champignons; Een kom met een inhoud van 1/2 liter met broccoliroosjes; Een kop met een inhoud van 60 ml met gehakte cashewnoten; 1 (284 gram) pakket diepgevroren edamame (groene sojabonen); 1 (454 gram) pakket eiernoedels; Een kopje met een inhoud van 130 ml met ongezoete sojamelk; Een kop met een inhoud van 130 ml die pindakaas bevat; Een kop met een inhoud van 60 ml die kokosmelk met verminderd vetgehalte bevat; 1 theelepel tahini

Perfect voor diners, deze Aziatische fusion noodle gerecht is stevig en vullend. Alle smaken spelen samen mooi en de kokosnoot pindakaas saus is een echte traktatie.

Ingrediënten

Bereiding

Verwarm de oven voor op 170 graden (175 ° C).
Roer de eieren en sojasaus samen in een kom. Breng een niet-klevende koekenpan op middelhoog vuur aan; giet het eiermengsel in en kook tot het stevig is, 3 tot 5 minuten. Leg de eieren op het werkoppervlak en snij ze in hapklare blokjes.
Verhit sesamolie en canola-olie in een grote koekenpan op middelhoog vuur. Voeg tofu toe; kook tot alles goudbruin aan alle kanten, 8 tot 10 minuten. Breng tofu op een bord. Voeg de champignons en de broccoli toe aan de koekenpan; kook tot broccoli zacht is, 5 tot 7 minuten.
Leg de cashewnoten in een ovenschaal; kook in de voorverwarmde oven en gooi af en toe om te verbranden, tot geroosterd, 8 tot 12 minuten.
Plaats de edamame in een magnetronbestendige kom, dek af en kook in de magnetron tot hij heet is, 1 à 2 minuten.
Vul een grote pan met lichtgezouten water en breng aan de kook. Roer de eiernoedels erdoor, breng aan de kook en kook op matig vuur tot ze zacht en stevig zijn tot de beet, ongeveer 8 minuten.
Combineer sojamelk, pindakaas, kokosmelk en Tahini samen in een grote pan op middelhoog vuur. Roer tot pindakaas en tahini zijn opgelost, 2 tot 4 minuten. Voeg eieren, tofu, champignons en broccoli, edamame en eiernoedels toe ; gooi om te combineren. Top met geroosterde cashewnoten om te serveren.