Tofu en broccoli in pindasaus

Dit was geïnspireerd op een recept van Jeanne Lemlin's 'Vegetarian Pleasures'. Mijn familie houdt van gerechten met pindakaas en Aziatische smaken, dus dit was meteen een winnaar. Je kunt de voorbereidingstijd verkorten door bevroren broccoli en uien en geknipte knoflook en gember te gebruiken. Ik heb wat veranderingen aangebracht, zodat het meer past bij mijn voedingsstijl volgens Nutritarian . Druk op tofu: snijd het in plakjes van 1,25 centimeter. Leg de plakjes op een schone theedoek die in tweeën is gevouwen of een paar lagen keukenpapier. Vouw de theedoek over de tofu-plakjes of leg er extra papieren handdoeken op. . Bedek met een kleine snijplank en plaats 6 tot 8 blikjes op de bovenkant om het te verzwaren. Laat tofu minstens 76 minuten zitten voordat je het snijdt in kubussen van 1,25 centimeter.