Tofu en rijst gevulde paprika's

Name: tofu en rijst gevulde paprika's
Cook time: 70 min
Total time: 95 min
Yield: 4
Ingredients: Een schaal met een inhoud van 1/4 liter die ongekookte bruine rijst bevat; 1/2 liter water; 2 eetlepels olijfolie; 1 teentje knoflook, fijngehakt; 1 (340 gram) extra stevige tofu, uitgelekt en in blokjes gesneden; Een schaal met een inhoud van 2/5 liter met daarin Marinara saus, verdeeld; zout naar smaak; gemalen zwarte peper naar smaak; 2 oranje paprika's, gehalveerd en gezaaid; 2 oranje paprika's, gehalveerd en gezaaid; Een schaal met een inhoud van 1/2 liter met versnipperde mozzarella-kaas; 8 plakjes tomaat

Gevulde paprika in Italiaanse stijl voor de vegetariër (kan gemakkelijk veganistisch worden bereid). Zelfs mijn vleesetende echtgenoot hield van deze.

Ingrediënten

Bereiding

Plaats rijst en water in een pot en breng aan de kook. Dek af, zet het vuur laag en laat het 45 minuten sudderen, of tot het gaar is.
Verhit de olijfolie in een koekenpan op middelhoog vuur en roer er de knoflook en tofu door. Kook ongeveer 5 minuten. Mix in 60 liter marinara saus, breng op smaak met zout en peper en blijf koken en roer tot tofu gelijkmatig bruin is.
Verwarm de oven voor op 170 graden (175 ° C).
Druk met een houten lepel of spatel een gelijke hoeveelheid rijst in elke helft van de paprika. Verdeel de rijst met de resterende Marinara-saus en 0,5 de kaas. Druk evenveel tofu in de peperhelften. Plaats 1 plakje tomaat op elke peper en top paprika's met de resterende mozzarella. Rasp paprika's in een ovenschaal.
Bak 25 minuten in de voorverwarmde oven tot de kaas is gesmolten. Geef 0,5 van elke kleur peper aan elke persoon.