Tofu parmigiana

Name: tofu parmigiana
Cook time: 20 min
Total time: 45 min
Yield: 4
Cuisine: Italiaans
Ingredients: Een kopje met een inhoud van 130 ml met gekruide broodkruimels; 113 gram versnipperde mozzarella-kaas; 2 theelepels gedroogde oregano, verdeeld; zout naar smaak; gemalen zwarte peper naar smaak; 1 (340 gram) stevige tofu van het pakket; 2 eetlepels olijfolie; 1 (227 gram) kan tomatensaus; 1/2 theelepel gedroogde basilicum; 1 teentje knoflook, fijngehakt; 113 gram versnipperde mozzarella-kaas

Gepaneerde tofu a la parmigiana. Je zweert bijna dit is aubergine of kalfsvlees! Een van de favorieten van mijn man, en hij vermoedt het niet eens! Serveer met een eenvoudige knapperige groene salade, angel hair pasta en lookbrood.

Ingrediënten

Bereiding

Meng in een kleine kom broodkruimels, 2 eetlepels Parmezaanse kaas, 1 theelepel oregano, zout en zwarte peper.
Snijd tofu in plakjes van 2/3 centimeter dik en doe dit in een kom met koud water. Druk de tofu-plakjes per stuk in een kruimelmengsel en draai alle kanten om.
Verhit de olie in een middelgrote koekenpan op middelhoog vuur. Bak de tofu-plakjes tot ze aan één kant knapperig zijn. Roer af met een beetje meer olijfolie, draai en verkleur aan de andere kant.
Combineer tomatensaus, basilicum, knoflook en de resterende oregano. Leg een dun laagje saus in een vierkante bakpan van 20 centimeter. Schik tofu-plakjes in de pan. Spat de resterende saus over de tofu. Top met gesnipperde mozzarella en resterende 3 eetlepels Parmezaanse kaas.
Bak gedurende 20 minuten op 200 graden (205 C).