Cannoli alla siciliana (Siciliaanse cannoli)

Name: cannoli alla siciliana (Siciliaanse cannoli)
Cook time: 10 min
Total time: 270 min
Yield: 20
Cuisine: Italiaans
Ingredients: Vulling:; 900 gram Ricotta-kaas van schapenmelk; 2 eetlepels suiker banketbakkers ', of naar smaak; Een kopje met een inhoud van 60 ml met gemengde schil; 43 gram pure chocolade, fijngesneden; Cannoli-schalen:; Een schaal met een inhoud van 1/3 liter met meel voor alle doeleinden; 3 eetlepels droge Marsala-wijn, of meer naar smaak; 1 eetlepel boter, verzacht; 2 eetlepels suiker banketbakkers ', of naar smaak; 2 theelepels azijn, of meer naar smaak; maïsolie om te frituren; Topping:; 3 eetlepels gehakte pistachenoten; 2 eetlepels suiker banketbakkers ', of naar smaak

Deze kleine Italiaanse gebakjes zien er niet alleen heerlijk uit en smaken ook heerlijk, maar dit cannoli-recept blijft trouw aan de klassieke versie, tot en met de gemengde schil en chocoladestukjes in de vulling en de afwerking van gehakte pistachenoten op de bovenkant. U zult niet in staat zijn om deze te weerstaan! Vul de cannoli vlak voor het serveren of de schelpen worden drassig.

Ingrediënten

Bereiding

Klop de ricotta en de suiker van 3/8 liter banketbakkers samen in een kom tot een gladde massa. Roer in de schil en de chocolade. Bekleed en bewaar gedurende 3 uur.
Meng bloem, marsala-wijn, boter, suiker en azijn samen in een kom om cannoli-deeg te maken. Wrap in plasticfolie; laat 30 minuten rusten.
Kneed deeg op een licht met bloem bestoven werkoppervlak tot een gladde massa. Rol tot centimeterdikte. Snijd in vierkantjes van twintig centimeter. Wikkel elk vierkant rond een metalen buisvorm, overlappende uiteinden en deppen met warm water om af te dichten.
Verhit de olie in een grote pan op middelhoog vuur. Zet enkele cannoli-mallen in de hete olie; kook tot de schaaltjes goudbruin en krokant zijn, ongeveer 10 minuten. Verdun op papieren handdoeken. Herhaal met de resterende cannoli-mallen. Cool kort; draai schimmels voorzichtig om schelpen te verwijderen. Laat schelpen volledig afkoelen, ongeveer 15 minuten.
Vul gekoelde cannoli-schelpen met ricotta-vulling met een lepel of spuitzak. Mix cannoli op een serveerschaal. Gegarneerd met pistachenoten; strooi er 2 eetlepels banketbakkerssuiker overheen.