Tomaat en corn pudding

Rijk, vullend, FRESH SUMMER FILLED gerecht dat een vegetarische of vleeseter gemakkelijk zal behagen !! Smaak verpakt in ELKE BEET !! Als je Havarti niet kunt vinden, kun je Gruyere vervangen. Mijn absolute favoriet om te maken voor mijn vegetarische nichtjes.

Verwarm de oven tot 350 graden.
Leg de tomaten op dubbellaagse papieren zakdoekjes en bestrooi ze licht met zout en peper; bedek met nog een dubbele laag papieren handdoeken.
In grote koekenpan, op middelhoog vuur, olie verhitten. Voeg uien en maïs toe, kook, roer regelmatig, tot ze zacht zijn, ongeveer 6 minuten. Voeg knoflook en spinazie toe, laat het mengsel nog 1 minuut roeren. Haal de grote kom.
In een andere mengkom, een halve half, eieren, eiwitten, 1 theelepel zout, 1 theelepel peper en cayennepeper. Meng de maïsmix en roer goed. Roer in 0,5 Kaas en 2 eetlepels peterselie.
Spuit een bakblik van 3 liter of een gratinpan met een nonstick-spray. Voeg het maismengsel toe, gelijkmatig verdeeld. Top met de helft van de resterende kaas.
Bedek de bovenkant met licht, overlappende tomatenplakken.Sprenkel met de resterende kaas.Bak 40-45 minuten, of laat de pudding is ingesteld.Verwijder en laat 5 minuten afkoelen.Sprenk met de resterende peterselie.