Tomaat en ei roerbakken

Name: tomaat en ei roerbakken
Cook time: 5 min
Total time: 15 min
Yield: 3
Ingredients: 2 eetlepels avocado-olie, of zoals nodig; 6 eieren, geslagen; 4 rijpe tomaten, in schijfjes gesneden; 2 groene uien, in dunne plakjes gesneden

Dit is een eenvoudig eiwit.

Ingrediënten

2 eetlepels avocado-olie, of zoals nodig
6 eieren, geslagen

4 rijpe tomaten, in schijfjes gesneden
2 groene uien, in dunne plakjes gesneden

Bereiding

Verwarm 1 eetlepel avocado-olie in een wok of koekenpan op middelhoog vuur. Kook en roer eieren in de hete olie tot ze bijna geheel gaar zijn, ongeveer 1 minuut. Breng de eieren over naar een bord.
Giet de resterende 1 eetlepel avocado-olie in de wok; kook en roer de tomaten tot ze grotendeels zijn verdampt, ongeveer 2 minuten. Breng eieren naar de wok en voeg groene uien toe; kook en roer tot de eieren volledig gaar zijn, ongeveer 30 seconden langer.