Zoete aardappel en banaan pannenkoeken

Name: zoete aardappel en banaan pannenkoeken
Cook time: 55 min
Total time: 60 min
Yield: 5
Ingredients: 1 grote zoete aardappel; Een kom met een inhoud van 3/8 liter met bananen; 6 eieren; 1/4 theelepel vanille-extract; Een kopje met een inhoud van 80 ml met amandelmeel; Een kopje met een inhoud van 80 ml met amandelmeel; 1 theelepel bakpoeder; 1 theelepel gemalen kaneel

Ingrediënten

Bereiding

Verwarm de oven voor op 170 graden (175 ° C). Plaats de zoete aardappel in een ovenschaal.
Bak in de voorverwarmde oven totdat het vlees gemakkelijk kan worden doorboord met een vork, 45 minuten tot 1 uur. Laat de zoete aardappel afkoelen tot hij gemakkelijk te hanteren is; Pel.
Pureer zoete aardappelen en bananen samen in een kom met een vork of een elektrische mixer tot een gladde massa; voeg eieren en vanille-extract toe en meng goed.
Klop kokosmeel, amandelmeel, bakpoeder en kaneel samen in een aparte kom; roer het zoete aardappelmengsel door tot het beslag goed gecombineerd en dik is.
Verwarm een licht geoliede bakplaat op een middelhoog vuur.Boven rond Een kopje met een inhoud van 60 ml beslag op de bakplaat en bak tot de belletjes vormen en de randen droog zijn, 4 tot 5 minuten. Snij en vlak pannenkoek met spatel en bak tot ze bruin zijn aan de andere kant, 3 tot 5 minuten. Herhaal met het resterende beslag.