Tomaat sauced enchiladas met zure room en oude kaas

Name: tomaat sauced enchiladas met zure room en oude kaas
Cook time: 20 min
Total time: 40 min
Yield: 4
Ingredients: 2 teentjes knoflook, gepeld; 1-2 Jalapeno Chili, gesteeld en in vieren gesneden; 1 (794 gram) kan tomaten in blokjes snijden met sap, sap gereserveerd (bij voorkeur vuurgebrand); 1 1/2 eetlepels olijfolie, plus enkele om de tortilla's te coaten; Een kom met een inhoud van 3/8 liter die grof gescheurde gekookte kip bevat (optioneel rund of varken); 12 (15 centimeter) maïstortilla's; zout; Een kom met een inhoud van 3/8 liter die grof gescheurde gekookte kip bevat (optioneel rund of varken); Een kopje met een inhoud van 60 ml met Mexicaanse crema, zure room of een kopje met een inhoud van 60 ml met creme fraiche; 1 eetlepel volle melk; 1/2 middelgrote witte ui, in dunne plakjes gesneden; Een kopje met een inhoud van 130 ml met gehakte koriander of een kop met een inhoud van 130 ml die platte bladpeterselie bevat; Een kopje met een inhoud van 60 ml met queso anejo, Romano of een kopje met een inhoud van 60 ml die parmezaanse kaas bevat

Knip dit een tijdje terug uit de krant. Wonen in WI zijn er niet veel geweldige Mexicaanse eetgelegenheden (in vergelijking met AZ). Dit klinkt goed en authentiek ...

Ingrediënten

Een kom met een inhoud van
3/8 liter die grof gescheurde gekookte kip bevat (optioneel rund of varken)
Een kopje met een inhoud van
60 ml met Mexicaanse crema, zure room of een kopje met een inhoud van 60 ml met creme fraiche
1 eetlepel volle melk
1/2 middelgrote witte ui, in dunne plakjes gesneden
Een kopje met een inhoud van
130 ml met gehakte koriander of een kop met een inhoud van 130 ml die platte bladpeterselie bevat
Een kopje met een inhoud van
60 ml met queso anejo, Romano of een kopje met een inhoud van 60 ml die parmezaanse kaas bevat

Bereiding

Verwarm de oven voor op 350 graden.
Laat knoflook en chilipepertjes stuk voor stuk in een draaiende keukenmachine of mixer lopen, laat een stuk fijngehakt worden voordat je er een toevoegt.
Tomaten laten leeglopen en sap bewaren.
Voeg tomaten toe aan de keukenmachine of blender en verwerk tot een gladde massa.
Verhit olie in een middelgrote (34 liter) pan op middelhoog vuur.
Voeg de tomatenpuree toe en kook, onder voortdurend roeren, tot het mengsel is ingedikt tot de consistentie van dikke tomatensaus, ongeveer 7 minuten.
Voeg bouillon en gereserveerd sap uit tomaten toe.
Laat 10 minuten sudderen op middelhoog vuur om smaken te combineren.
Leg tortilla's op een bakplaat en bestrijk ze aan beide kanten licht met olie, stapel ze in paren.
Schuif tortilla's in de voorverwarmde oven en bak net lang genoeg om ze soepel te maken, ongeveer 3 minuten.
Haal uit de oven en stap tortilla's in een enkele stapel; bedek met een theedoek om warm te blijven.
Proef en breng de saus op smaak met zout, meestal ongeveer 1 theelepel.
Houd een warme tortilla aan een kant vast, dip het grootste deel voorzichtig in de hete saus en leg het op een diep bord (bij voorkeur verwarmd), vouw in vieren. Werk snel om tranen in de tortilla's te voorkomen.
Doe hetzelfde met nog 2 tortilla's, lichtjes overlappend.
Schep een royale A-beker met een inhoud van 60 ml saus over de tortilla's zodat deze over en rondom hen kan worden gepuzzeld.
Als u het gebruikt, strooit u het vlees erover.
Meng Mexicaanse crema, zure room of creme fraiche met de volle melk en motregen.
Bestrooi met ui, koriander of peterselie en kaas.
Bereid overgebleven tortilla's op dezelfde manier voor op nog drie borden.
Serveer onmiddellijk.
Koel elke overgebleven saus.