Tomaat tarte tatin

Plaats een rek in het midden van de oven en verwarm tot 400 ° F.

Verhit de olie in een ovenvaste koekenpan van 23 of centimeter, bij voorkeur gietijzer, op middelhoog vuur tot ze glanst. Voeg de tomaten toe en kruid lichtjes met zout en peper. Kook, roer één of tweemaal, en terwijl tomaten beginnen te knappen en hun sappen laten vrijkomen, gebruik een lepel met gleuven om ze elk voorzichtig naar beneden te duwen om nog meer van hun sap vrij te maken en breng ze vervolgens over naar een bord. Alle tomaten hadden na 8 tot 10 minuten moeten knappen. Verwijder de pan van het vuur (niet opschonen) en laat de tomaten afkoelen op het bord om aan te raken, 5 tot 10 minuten.

Zodra de tomaten voldoende koel zijn om te verwerken, zet je de koekenpan op middelhoog vuur en voeg je de azijn en honing toe. Breng het mengsel aan de kook en kook tot het enigszins, dik en stroperig is geworden, ongeveer 1 minuut.

Haal de koekenpan van het vuur. Gebruik je vingers om de tomaten zachtjes terug in de koekenpan in een gelijkmatige laag te brengen, plaats ze naast elkaar om te passen als dat nodig is. Laat alle sappen achter die op het bord liggen. Laat de gehakte tijm overprikken tomaten samen met nog een grote centimeter zout en een paar zwarte peperpeper.

Leg het bladerdeeg rond op de tomaten, vouw het eventueel onder randen op. Bestrooi het deeg met een vork op een handvol plekken.

Bak tot het bladerdeeg goudbruin is, 25 tot 30 minuten.Verwijder uit de oven, laat 5 minuten rusten en laat een mes rond het deeg lopen om het los te maken van de pan.Inverteer een grote plaat over de bovenkant van de koekenpan en gebruik de ovenwanten voorzichtig en snel om de tarte tatin op de plaat te schuiven. Schuur de eventueel uitgevallen tomaten weg. Bestrijk ze met de tijmtwijgen en serveer ze warm of op kamertemperatuur, in partjes gesneden.