Tomaat ui koora

Name: tomaat ui koora
Cook time: 15 min
Total time: 25 min
Yield: 4
Cuisine: Aziatisch
Ingredients: 2 eetlepels frituurolie; 2 groene chili pepers, gehakt; 1 theelepel komijnzaad; 1 theelepel mosterdzaad; 0.25 theelepel asafoetida poeder; 1 takje verse curryblaadjes; 2 uien, gehakt; 2 groene chili pepers, gehakt; 1/2 theelepel gemalen kurkuma; 4 tomaten, gehakt; 1/2 theelepel rode chilipoeder; 1 theelepel witte suiker; zout, naar smaak; 130 liter water; 2 eetlepels gehakte korianderblaadjes, voor garnering (optioneel)

Mijn moeder maakte deze curry toen we op het punt stonden om op vakantie te gaan of net terug waren van vakantie en niet veel groenten in huis hadden. Deze koora werkt heel goed met rijst of met pooris.

Ingrediënten

Bereiding

Verhit de olie in een grote koekenpan op middelhoog vuur; bak de rode chilipepers, komijnzaad en mosterdzaad in de hete olie tot de zaden beginnen te sputteren, 2 tot 3 minuten.
Prik het asafoetidapoeder over de pitjes en voeg de kerrieblaadjes toe.
Roer de uien, groene chilipepers en kurkumapoeder in het mengsel; kook en roer tot de uien zacht zijn, 3 tot 5 minuten.
Voeg de tomaten, rode chilipoeder, suiker en zout toe; blijf koken tot de tomaten morsig zijn.
Giet het water in het mengsel; Laat sudderen tot de curry dikker begint te worden, 5 tot 10 minuten.
Schuur met koriander om te serveren..