Tomaat ui roggebrood

Meet rogge, volkoren en broodmeel, vitale tarwegluten, karwijzaad en gedroogde uien in een grote mengkom.

Schep het droge ingrediëntenmengsel in de ABM-pan.

Meet broodmachine-gist ~ voeg het toe aan een hoek van de ABM-pan.

Meet zout ~ voeg het toe aan de tegenoverliggende hoek (van de gist) van de ABM-pan.

Selecteer DOUGH-cyclus (of volkorencyclus, 900 gram brood en lichte korst, als u in de ABM bak).

Controleer het deeg nadat de machine ongeveer 5-8 minuten heeft gemengd ~ duw zichtbaar bloem van de hoeken van de pan in deeg met een spatel ~ controleer het deeg voor een mooie gladde consistentie; als het deeg te droog of ruig lijkt, voeg dan 1 theelepel water toe ~ als het deeg te nat lijkt, voeg dan 1 theelepel bloem toe.

Caution: Rye flour dough mixture should appear to be stickier/more wet than doughs made without rye flour!

Voor het bakken in de oven na het gebruik van de DEEG cyclus, giet het deeg op een plastic mat (of op een tafel of aanrecht) besproeid met kookspray.

Pons het deeg en vorm het in een brood; plaats het deeg in een pan van 267 x 14 x 7 brood, besproeid met kookspray; snij het deeg drie keer diagonaal; laat het deeg ongeveer 102 minuten rijzen, of tot het deeg 2,5 2,5 centimeter boven de bakvorm ligt.

Verwarm de oven voor op 350 ° F (glas) of verwarm de oven voor op 190 graden (metalen pannen).

Bak in een 40 x -10 x -10 Pyrex broodvorm op 170 graden gedurende 20 minuten ~ controleer het brood en de tent met folie als het brood te snel bruin wordt ~ bak nog eens 10 minuten voor een totale bakduur van 30 minuten.

Koel in de pan 5 minuten, draai dan op een rooster * koel 20 minuten.

Smeer voor een zachte boterachtige korst ongeveer 2 eetlepels boter over het hele buitenoppervlak van het brood (bovenkant, onderkant en zijkanten). Koel volledig en plaats dan brood in een plastic broodzak voor opslag bij kamertemperatuur.

Opmerking: deeg kan worden verdeeld in twee broden van 400 gram; en gebakken in 20 metalen pannen bij 190 graden gedurende 20-25 minuten.