Tomaten in de stijl van een rotel

Bereid een kokend waterbad en 113 340 gram jelly-potten. Plaats de deksels in een kleine pan, bedek ze met water en laat op een zeer laag vuur sudderen.

Verwarm de grill voor en bak een omrande bakplaat af met aluminiumfolie.Plaats de poblano-paprika's op de bakplaat en bak ze 3 tot 4 minuten onder de grill. Zet een kant donkerder en blister, draai de paprika's, totdat alle kanten zwart zijn. pepers uit de oven en bedek met een ander vel folie. Laat ze afkoelen tot je ze aankan zonder jezelf te verbranden. Haal de schil en het zaad eruit en snijd de paprika's in blokjes.

Breng een grote pan water aan de kook. Terwijl het verwarmt, verwijdert u de kernen van uw tomaten en scoor de bodems met een ondiepe "X". Vul een grote kom 0.66 op de weg met koud water en plaats deze bij de kachel.

Werk in batches en blancheer al je tomaten gedurende 1 tot 2 minuten. Zorg ervoor dat je het water de kans geeft om tussen de partijen door te koken. Als het water niet heet genoeg is, zul je het moeilijk krijgen om de huid te verwijderen tijdens peeling.Als elke batch klaar is, gebruikt u een lepel met gleuven om ze over te brengen naar de kom met ijswater; het koude water stopt het koken en koelt de tomaten voldoende af zodat u ze kunt schillen.

Zodra alle tomaten geblancheerd zijn en ze koel genoeg zijn om aan te raken, verwijder je de schil.

Snijd de tomaten zonder schil en plaats ze in een pot met zoveel tomatensappen als je kunt vangen tijdens het hakproces. Voeg de in blokjes gesneden poblanos toe en breng aan de kook.Kook gedurende 30 tot 45 minuten aan een gecontroleerde kooktijd kook een deel van het waterige roeren regelmatig om verbranding te voorkomen.

Neem je voorbereide potten en voeg 2 eetlepels flesjes citroensap toe aan de bodem van elke pot. Giet de hete gehakte tomaten in de potten, laat 1,25 centimeter van de kopruimte achter.Gebruik een houten eetstokje om luchtbellen te verwijderen en pas de hoeveelheid tomaten aan als noodzakelijk.

Veeg de randen schoon, breng deksels en ringen aan en verwerk ze in een kokend waterbad gedurende 35 minuten.

Als de tijd om is, schuift u de pot van de hete brander en verwijdert u het deksel.Laat de potten gedurende 10 minuten geleidelijk afkoelen voordat u ze uit de pot tilt en ze op een gevouwen keukenrol laat afkoelen. Deze stap helpt voorkomen het verlies dat kan optreden wanneer u snel de temperatuur van uw pasvervaardigde potten verandert.

Als de potten helemaal afkoelen, test dan de afdichtingen door de deksels naar beneden te duwen. Als ze stevig aanvoelen, zijn de potten afgesloten. Als er een wip in de deksels zit, sluit deze niet en moet deze worden gekoeld en onmiddellijk worden gebruikt.