Tomaten oogst marinara saus

Name: tomaten oogst marinara saus
Cook time: 240 min
Total time: 300 min
Yield: 40
Ingredients: 11,3 kilogram pruimtomaat, in de lengterichting gehalveerd en gehalveerd; 3 laurierblaadjes; 1 1/2 eetlepels honing; 1 eetlepel gedroogde oregano; 10 theelepels zout, verdeeld; 2 theelepels gemalen zwarte peper; 130 liter extra vierge olijfolie; 400 gram gele uien, fijngehakt; 10 teentjes knoflook, fijngehakt; Een schaal met een inhoud van 10 liter met inblikken potten met ringen en deksels; 10 theelepels zout, verdeeld; 2/5 liter flesjes citroensap, verdeeld

De vers smakende marinarasaus in Italiaanse stijl is een winterse luxe. Het is een proces om deze ingeblikte versie te maken, maar oh, zo de moeite waard! Volg het inblenkingsprotocol om dit kookvoedsel klaar te maken. Je vindt het graag in je voorraadkast in januari. Varieer de hoeveelheid knoflook en kruiden naar de smaak van je familie. Gebruik dit als basissaus en voeg worst, gemalen kalkoen en andere kruiden toe.

Ingrediënten

Bereiding

Plaats tomaten, laurierblaadjes, honing, oregano, 1 eetlepel zout en zwarte peper in een grote soeppan en bedek met water. Roer te combineren, dek af en breng op laag vuur een laag kookpunt aan. Verwijder de deksel en laat 20 minuten sudderen, af en toe roeren. Verwijder laurierblaadjes. Proef en pas kruiden aan.
Verhit de olijfolie in een grote koekenpan op middelhoog vuur. Kook en roer de uien en knoflook door de hete olie tot de uien zacht zijn maar niet bruin, ongeveer 10 minuten.
Breng de gekookte tomaten over naar een voedselmolen die boven een kom wordt geplaatst en pureer in porties, scheid de tomatenpulp en het sap van de tomatenhuid en de zaden. Breng het tomatenpulp en -sap naar de soeppan, voeg de gekookte uien en knoflook toe en kook onbedekt, op middelhoog vuur tot de saus dikker wordt en ongeveer de helft minder wordt, ongeveer 1 tot 1,5 uur. Laat het af en toe schroeien.
Bereid kwartpotten, ringen en deksels klaar door ze gedurende minimaal 5 minuten in kokend water in een in de handel gebrachte waterkoker te verwarmen. Wanneer de saus klaar is, verwijder je de potten en deksels en leg je ze op een droge handdoek.
Voeg aan elke fles 1 theelepel zout en 3 eetlepels flesjes citroensap toe. Bedek de hete tomatensaus in glazen potten, laat centimeter ruimte boven aan elke pot. Veeg de randen van de pot af met een schone, vochtige doek, plaats de deksels op potten en schroef op ringen.
Plaats gevulde potten in de inblikkende ketel. Laat het water in de pan sudderen, voeg indien nodig meer water toe om de potten met ten minste 1,25 centimeter te bedekken. Plaats de waterkoker en breng water aan de kook.Kook aan een constante kook om de potten te verwerken tot ze volledig zijn afgedicht ongeveer 45 minuten.Zet het vuur af en laat de potten 5 minuten rusten voordat u ze verwijdert en afkoelt op een schone, droge handdoek op het aanrecht of op de tafel. Controleer of de deksels verzegeld zijn en bewaar ze op een koele, donkere plaats voor maximaal 1 jaar.