Tomatenconcasse (tomatenconcasse)

Name: tomatenconcasse (tomatenconcasse)
Cook time: 30 min
Total time: 40 min
Yield: 0
Ingredients: 3 kg tomaten, ontdaan en in blokjes gesneden (pulp verwijderd); 400 gram knoflook, geschild en licht geplet; 3 sjalotten, geschild en fijngesneden; 100 ml olijfolie; 1 eetlepel suiker; 1 bos verse tijm, gestript; 1 bosje verse basilicum, gehakt; zout en peper

Ik heb dit gepost in antwoord op een verzoek in het Duitse forum. Ik vond het recept op en vertaalde het naar het Engels. Geweldig om te dienen als een relish met gestoomde vis, geitenkaas of om te gebruiken voor het maken van crostini of bruschetta. De opbrengst is een gok.

Ingrediënten

Bereiding

Bak de sjalotten in de olijfolie.
Voeg de tomaten toe en licht geplette knoflookteentjes, evenals de gestripte tijmblaadjes en gehakte basilicum. Breng een streepje zout en peper. Bedek en laat 30 minuten sudderen.
Het sap van de tomaten zou tegen die tijd volledig verdwenen moeten zijn en je zou een smaakvolle vermindering moeten ondergaan.
Laat volledig afkoelen en gebruik het onmiddellijk of bevries voor later gebruik.