Tomatengnocchi met basilicumpesto

Leg de aardappels in een pan en bedek ze met water. Breng aan de kook. Verminder de hitte; bedekken en 15-20 minuten laten sudderen of tot ze gaar zijn.Drain

Bij een warme of zeer lage temperatuur roer je de aardappels 1-2 minuten of tot de stoom is verdampt. Duw door een aardappelroos of zeef in een kleine kom; afkoelen. Breng in een Nederlandse oven water aan de kook.

Met behulp van een vork, maak een put in de aardappels. Pronk meel over aardappelen en in well.Whisk het ei, tomatenpuree en 0,5 theelepel zout; Giet goed in. Roer tot het mengsel. Bestrijk 10-12 keer en vorm een ​​zacht deeg

Verdeel het deeg in vier porties. Op een met bloem bestoven oppervlak rolt u porties tot 0,5-inch dikke touwen; snij in stukjes van 0,75 inch. Druk en rol elk stuk met een licht met bloem bestoven vork. Bak gnocchi in kokend water in porties gedurende 30-60 seconden of totdat ze drijven. Verwijder met een zeef en blijf warm.

Plaats voor pesto de olie, het water, de basilicum, de knoflook en het resterende zout in een keukenmachine; bedek en verwerk tot het geblend is. Roer in Parmezaanse kaas. Lepel over gnocchi; gooi zachtjes om te coaten.Spink met pijnboompitten.