Tomatensoep met boetes herbes (soupe a la tomate aux fines herbe

Name: tomatensoep met boetes herbes (soupe a la tomate aux fines herbe
Cook time: 35 min
Total time: 50 min
Yield: 6 , 6
Ingredients: 3 eetlepels olijfolie; 5 groene uien, inclusief zachte groene toppen, in dunne plakjes gesneden; 1 eetlepel tomatenpuree (naar smaak); 1 eetlepel suiker; 0,5 selderij, fijngesneden; 1,5 liter water; 1 eetlepel tomatenpuree (naar smaak); koosjer zeezout; verse gemalen peper; 5 groene uien, inclusief zachte groene toppen, in dunne plakjes gesneden; Een kopje met een inhoud van 80 ml met gehakte verse bladpeterselie; Een kopje met een inhoud van 80 ml met gehakte verse kervel; 12 verse basilicumblaadjes, gehakt

Tomatensoep is alleen zo goed als de tomaten die worden gebruikt om het te maken, dus het is geen wonder dat deze soep synoniem is met de zomermaanden, wanneer de roodste, sappigste, meest smaakvolle exemplaren op de markt zijn. Ook het beste in dit seizoen zijn de doordringende, groene bladgroenten die de Fransen 'boetes herbes' noemen: peterselie, kervel, bieslook, basilicum en dragon. Uit het kookboek 'Provence proeven' en gepost voor ZWT5.

Ingrediënten

Bereiding

Verhit de olie in een grote soeppan op middelhoog vuur.
Voeg de ui en bak toe tot ze zacht zijn, ongeveer 1 minuut.
Voeg de tomaten toe en roer tot ze hun vloeistof afgeven, ongeveer 2 minuten.
Voeg de suiker toe en blijf roeren tot alle verdampt en de tomaten beginnen te kleven - of zelfs karameliseren - een beetje op de bodem van de pan, 2 tot 3 minuten.
Voeg de helft van de selderij, het water en de tomatenpuree toe en meng goed.
Breng op smaak met zout en peper, breng aan de kook, zet het vuur laag en laat het ongeveer 30 minuten sudderen.
Gebruik een staafmixer of een aardappelstamper om de soep gedeeltelijk te pureren, zodat de tomaat vrij grof blijft. Voeg de resterende selderij toe en laat 5 minuten langer sudderen om de smaken te mengen.
Voeg vlak voor het serveren de groene uien, peterselie, kervel en basilicum toe en roer om te mengen.
Proef en pas de kruiden aan.
Schep in kommen en serveer.
LET OP: Kervel is de bladeren en de wortel van dit kruid van de peterseliefamilie; ze zijn eetbaar en hebben een milde anijssmaak. De bladeren zijn gekruld en donkergroen. Chervil is een van de hoofdingrediënten in Fines Herbes.Substituties: peterselie of dragon.

Blogs die misschien interessant zijn

wat zijn de voordelen van ui en knoflook

verrassende gezondheidsvoordelen van knoflook en uien

uien 101 voedingsfeiten en gezondheidseffecten

5 dingen die u moet weten over de gezondheidsvoordelen van uien

gezondheidsvoordelen en risicos van uien

Ik vond het geweldig

Tomatensoep met boetes herbes (soupe a la tomate aux fines herbe

Ingrediënten

Bereiding

Blogs die misschien interessant zijn

Recensies