Tomatillo kiptaco's

Verwarm de oven voor op 200 graden.Verwijder de kafjes en spoel de tomatillos tot ze niet meer plakkerig zijn; in vieren knippen.

Voeg in een grote kom de tomatillos, de poblano pepers, ui, knoflook, kip, olie, 2 theelepels zout en 0,5 theelepel peper toe. Verspreid en verdeel de ingrediënten gelijkmatig op een bakplaat. Rast gedurende 25 tot 35 minuten of tot een thermometer ingebracht in de kippenregisters 165 F.

Haal de kip uit de oven en plaats de kip op een snijplank. Breng de tomatillos, paprika, ui, knoflook en eventuele pan-sappen naar de kom van een keukenmachine. Voeg de koriander, limoenschil, limoensap, 0,5 theelepel zout toe en pulseer tot het mengsel lijkt op een dikke salsa.

Verdeel de kip en plaats hem in een grote kom. Voeg het tomatillo-mengsel toe en roer om op te nemen; voeg zout en peper toe, naar smaak.

Wikkel ondertussen de tortilla's in folie en plaats ze in een warme oven tot de tortilla's warm zijn, ongeveer 10 minuten. Bouw de taco's door te beginnen met een warme tortilla en voeg er ongeveer een kopje aan toe met een inhoud van 130 ml met kippenmengsel. Top van de taco's zoals gewenst met babygroen, verkruimeld queso-fresco, gehakte tomaat en gesneden uien.

Cook's Notes: Als u een gevoelige huid heeft, overweeg dan het dragen van plastic of latex handschoenen bij het zaaien en hakken van de poblano pepers om uw handen te beschermen tegen de milde hitte van de peper.

De sleutel tot succes voor het gerecht zit in het roosteren. De hele vulingrediënten branden kort voor het samenstellen in de oven, brengen een rokerige geroosterde smaak in de tomatillos en maken het avondeten een fluitje van een cent op drukke doordeweekse avonden.