Tomatillo soep

Dit is een geweldige soep die kan worden gekruid of getemd, afhankelijk van uw individuele smaak. Houd in gedachten dat u, als u geen verse tomatillos kunt kopen bij uw plaatselijke supermarkt, deze kunt vervangen door ingeblikte tomatillos, uitgelekt en gehakt. Probeer garnering met zuur room, zoals aangegeven in het recept. Bedek met een blad van koriander.

Verhit olie op hoog vuur in een grote pan of Nederlandse oven. Bak kip in olie totdat beide kanten bruin zijn, ongeveer 2 minuten per kant. Verwijder de kip en leg apart.
Voeg de uien en knoflook toe aan de pan en bak ze goudbruin. Roer de tomaten, jalapeno pepers en bouillon erdoor. Breng aan de kook.Laat de hitte laag, dek de pan af en laat ongeveer 15 minuten sudderen.
Pureer groenten in porties in een blender of keukenmachine. Terug naar pot en opwarmen. Op dit punt proef je de soep; zo niet pikant genoeg, voeg cayennepeper of pepersaus toe.
Snijd de kip in dunne plakjes en snijd deze in stukjes. Roer in soep. Breng op smaak met zout en peper.
Als je klaar bent om te serveren, roer je de gehakte koriander en de pollepel in de kom. Doe een klodder zure room bovenop elke portie en laat het een beetje smelten. Boven elke klodder met een korianderblaadje, en serveer onmiddellijk.