Tonijn (of vis of kip) met gember shiitake roomsaus

Name: tonijn (of vis of kip) met gember shiitake roomsaus
Cook time: 8 min
Total time: 23 min
Yield: 4-6
Ingredients: 1021 gram ahi tonijnsteaks, centimeter dik (of 4 kippenborsten zonder vel); 2 eetlepels olijfolie of 2 eetlepels arachideolie; verse gemalen peper; 3 eetlepels boter; Een kop met een inhoud van 80 ml met groene ui; 2 eetlepels gember, vers geraspt; 4 teentjes knoflook, geperst door knoflookpers; 227 gram shiitake paddenstoelen, in plakjes; 2 eetlepels sojasaus (ik stel voor natriumarm); Een schaal met een inhoud van 3/8 liter met slagroom; 3 eetlepels limoensap, vers geperst; koriander of bieslook, voor garnering; Een kom met een inhoud van 1,5 liter met babygroen of een kom met een inhoud van 1,5 liter met lentegroenten; Een kom met een inhoud van 3/4 liter met wasabi aardappelpuree; koriander of bieslook, voor garnering

Ingrediënten

Bereiding

Verwarm de oven op 200 graden.
Verwarm een koekenpan op je fornuis tot medium hoog.
Maal een flinke hoeveelheid peper op een kant van de tonijnsteaks (sla dit over als je kip gebruikt en zie intro voor instructies).
Voeg olie toe aan de pan. Wanneer het erg heet is, voeg de tonijnsteaks toe, met de peper naar beneden. Bak 1-2 minuten per kant, tot het is gebakken maar nog steeds zeldzaam in het midden.Verwijder uit de pan en warm op een bord, tented met folie, in een oven van 200.
In de middelhoge pan, waar je de tonijn (of kip) hebt aangebraden, voeg je boter, ui, gember en knoflook toe. Doe dit een minuut, totdat de knoflook doorschijnend wordt (laat het niet bruin worden).
Voeg shiitakes toe en kook, zonder te roeren, tot ze lichtbruin zijn. Voeg de sojasaus en room toe. Laat het koken totdat het voldoende dik is om de achterkant van een lepel te bedekken. Voeg het limoensap en koriander toe.
Serveer tonijn, vis of kip warm bovenop een bedje van groen. Voeg daarnaast wasabi aardappelpuree toe.Top alles met de saus en garneer met cilantro of bieslooktwijgen.