Tonkatsu (krokant gebakken koteletten in japanse stijl)

Leg varkenskarbonades op een papieren handdoek om overtollig vocht te absorberen. Bestrooi met zout en peper.

Klop het ei en sojasaus samen in een kleine kom.

Leg meel op een klein bord en panko in een ander.Verwijder een karbonade in de bloem, druk het in met je vingertoppen om alle spleten langs het oppervlak te bedekken. Draai om alle zijden gelijkmatig te bedekken.

Dompel het varkensvlees in het eimengsel, dek volledig af.Verbreng onmiddellijk naar de kom met panko en druk deze in om gelijkmatig te coaten. Herhaal het proces met de tweede karbonade.

Verhit de olie in een grote pan of wok op middelhoog vuur tot 170 graden (175 ° C). Zet een karbonade in de olie. Bak tot de onderkant goudbruin is, 2 à 3 minuten. kook totdat de andere kant goud kleurt en het varkensvlees licht roze is in het midden, 2 tot 3 minuten langer. Een direct in het midden geplaatste thermometer die uitleesbaar is, moet ten minste 60 graden (63 graden Celsius) bevatten. Pak de kotelet op en houd deze op zijn plaats een paar seconden kantelen om de olie te laten afdruipen.Drain op een papieren handdoek. Herhaal met de tweede karbonade.