Torta di riso

Name: Torta di riso
Cook time: 25 min
Total time: 45 min
Yield: 4-6
Ingredients: Een kom met een inhoud van 1/4 liter met arboriorijst (risotto); Een kop met een inhoud van 190 ml die bevroren spinazie bevat; 3 middelgrote eieren; 1 middelgrote ui; 4 eetlepels geraspte Parmezaanse kaas; 1 eetlepel olijfolie; 2 eetlepels boter; 1 theelepel zout; 1 theelepel peper; 2,5 centimeter nootmuskaat

"Torta di Riso is een van Italië's favoriete recepten voor koude picknick en een groot deel van de Italiaanse paasmaaltijden." Dit recept is oorspronkelijk geplaatst door Cath Andrews op: www.explore-italian- / cold-picnic-food-recees.html Bedankt Cath voor het delen van dit geweldige recept.

Ingrediënten

Bereiding

Verwarm de oven voor op gasmarkering 6, 200ºC, 400ºF.
Ontdooi de spinazie en knijp er zoveel mogelijk uit.
Kook de rijst in gezout water tot 'al dente'.
Bak de ui in de olijfolie tot ze zacht en goudbruin is.
Breek de eieren in een kopje en klop zachtjes.
Doe de rijst in een grote kom en voeg de Parmezaanse kaas, nootmuskaat, zout en peper toe. Meng goed.
Voeg de spinazie, ui en boter toe, gevolgd door de eieren.
Meng alles goed door elkaar.
Vet een ovenschaal in. Zorg dat hij niet te groot is - het mengsel moet zo'n drie centimeter diep zijn.
Bak ongeveer 25 minuten, tot stevig en goudbruin.