Torteau au fromage

Gebak: grondig boter 15 hittebestendige soepkommen met een diameter van 5 tot 7,66 centimeter en een diameter van 15 centimeter. Plaats de bloem en boter in een keukenmachine en pulseer om de boter in stukken van erwt te breken. Voeg de dooiers en 2 eetlepels water toe en puls om nauwelijks te combineren, voeg de extra eetlepel water toe als dat nodig is. 30 minuten harken. Rol het deeg uit tot centimeterdikte en lijn de beboterde soepkommen uit, trim het overtollige brood. Hak voor 0 minuten en bak dan op 200 graden tot het deeg is instellen maar geen kleur oppikken, ongeveer 30 tot 35 minuten.

Vulling: Meng de boter en kaas samen in een keukenmachine. Leg de eieren en de suiker in een kom en plaats het boven warm water en klop het tot het heel licht en luchtig is. (Als u een elektrische mixer gebruikt, hoeft u het niet om te gooien heet water.) Vouw het gezeefde bloem en bakpoeder en het gesmolten boter/kaasmengsel erdoor. Giet de vulling in de met bakjes beklede kommen, vul deze tot de bovenkant. Bak op 200 graden gedurende 35 tot 45 minuten of tot ze goed bruin zijn , opgezwollen en een spies vast in het midden komt er schoon uit. Traditioneel moet de bovenkant erg donker zijn, bijna zwart.