Tortiera di alici (italiaanse gebakken ansjovis)

Name: tortiera di alici (italiaanse gebakken ansjovis)
Cook time: 20 min
Total time: 165 min
Yield: 4
Cuisine: Italiaans
Ingredients: 400 gram verse ansjovis, gespoeld; Een schaal met een inhoud van 1/2 liter die witte azijn bevat; 198 gram broodkruimels opgedroogd; 2 eetlepels kappertjes, gehakt; 2 eetlepels fijngehakte Italiaanse peterselie; 2 teentjes knoflook, gehakt; 2 eetlepels extra vierge olijfolie, of indien nodig

Tortiera di alici of Alici in tortiera is een traditioneel Italiaans gerecht, typisch voor Napels, waar elk gezin zijn eigen versie heeft. Plakkers van verse ansjovis worden afgewisseld met een mix van broodkruimels, kappertjes, knoflook en peterselie. Je kunt tomaten aan de mix toevoegen , evenals olijven of verschillende kruiden.

Ingrediënten

Bereiding

Snijd de bodem van elke ansjovis open en trek het bot open. Open elke filet zoals je een boek zou maken en schik dit in de bodem van een ondiepe schaal.Giet witte azijn eroverheen.Marineer in de koelkast gedurende 2 uur.Drain en gooi de azijn weg .
Verwarm de oven voor op 160 graden (165 graden Celsius). Bak een ovenschaal licht in met olijfolie.
Meng broodkruimels, kappertjes, peterselie en knoflook samen in een kom.
Strooi een deel van het broodkruimelmengsel op de bodem van de ovenschaal. Schik wat ansjovis in een enkele laag in de ovenschaal, nog steeds open als een boek. Breek lichtjes in met olijfolie; bedek met een deel van het broodkruimelmengsel. Herhaal de lagen met de resterende ansjovis, olijfolie en het broodkruimelmengsel.
Bak in de voorverwarmde oven tot de bovenkant krokant en lichtbruin is, ongeveer 20 minuten.