Tortilla a la mexicana

Name: tortilla a la mexicana
Cook time: 10 min
Total time: 20 min
Yield: 3
Ingredients: 1 borst zonder botten zonder botten; 2 eetlepels chilipoeder; 1 grote tomaten, geschild, gepoot en in stukjes gesneden; 2 eetlepels boter; 6 eieren; zout en vers gemalen zwarte peper

Maak en deel dit Tortilla a La Mexicana recept uit.

Ingrediënten

Bereiding

Pocheer de kipfilet gedurende 10 minuten in water of kippenbouillon.
Koel en snijd in blokjes.
Plaats het tomaten- en chilipoeder in een blender en mix tot een gladde puree.
Verwarm 1 eetlepel (15 ml) van de boter in een koekenpan en kook de puree gedurende ongeveer 5 minuten op middelhoog vuur onder regelmatig roeren.
Voeg de kipblokjes toe en breng op smaak met zout en peper.
Klop de eieren met zout en peper naar smaak.
Verhit de resterende eetlepel boter in een omeletpan op hoog vuur tot de boter schuimt.
Giet de losgeklopte eieren in en roer snel met de achterkant van een vork tot de eieren gaar zijn maar nog steeds zacht en vochtig zijn.
Voeg het kippenmengsel toe en laat de pan kantelen om de omelet over de vulling te rollen, gebruik de vork om te helpen.
Rol uit de pan op een warme serveerschaal.