Tortilla espanola (traditionele Spaanse aardappelomelet).

Dit Spaans beïnvloede recept is aangepast door chef Mario Batali. Tortilla Espanola is een heel gebruikelijk, eenvoudig en heerlijk gerecht dat te vinden is in de meeste delen van Spanje. Deze versie heeft een hoge verhouding van aardappelen tot eieren (zoals ik het graag heb!). Je kunt dit serveren als een tapasassortiment, ontbijt, een zijdelings of een niet-vlees hoofdgerecht. Geniet.