Toscaanse pesto-geklede penne met knapperige boerenkool met knoflook en geroosterde tomatencrostini

Name: Toscaanse pesto-geklede penne met knapperige boerenkool met knoflook en geroosterde tomatencrostini
Cook time: 15 min
Total time: 25 min
Yield: 6
Ingredients: 400 gram penne rigate of rigatoni rigate of andere kortere vorm; Kosjer zout en versgemalen peper; 1 bundel Toscaanse boerenkool, gesteeld en in grote onregelmatige vormen gesneden; EVOO; Vers geraspte nootmuskaat; Een kopje met een inhoud van 60 ml met pijnboompitten; Een kop met een inhoud van 60 ml met gehakte walnoten; Een kom met een inhoud van 1/4 liter met verpakte verse basilicumbladeren (ongeveer 50 bladeren); Een kop met een inhoud van 130 ml die verpakte verse bladpeterselie bevat; 2 teentjes knoflook, gehalveerd; Een kopje met een inhoud van 80 ml met geraspte Parmigiano-Reggiano (een royale handvol); Een kopje met een capaciteit van 80 ml met geraspte pecorino-kaas; Broiled Tomato Crostini, voor het serveren volgt het recept; 4 rijpe pruimtomaten, gehalveerd; 2 eetlepels verse tijm; Kosjer zout en versgemalen peper; EVOO, voor motregen; Twaalf 0,5-inch dikke plakken multi-grain batard of ander knapperig, lang, 3 inch breed brood; 2 teentjes knoflook, gehalveerd

Toscaanse pesto-Geklede Penne met knapperige boerenkool met knoflook en geroosterde tomaat Crostini

Ingrediënten

Bereiding

Plaats een rek in het midden van de oven. Verwarm de grill.
Kook de pasta in kokend, gezouten water tot al dente, 8 tot 10 minuten. Hoofdgerechten: reserveer een drinkwater of ongeveer 3/8 liter zetmeelrijk kookwater vlak voor het aftappen.
Leg de boerenkool op een koelrek boven een bakplaat. Dek de boerenkool licht in met EVOO en breng op smaak met zout, peper en een beetje nootmuskaat. Rooster tot ze knapperig en verkoold zijn aan de randen, 3 tot 5 minuten. Haal uit de oven en reserveer.
Rooster de noten in een kleine koekenpan op middelhoog vuur tot ze geurig zijn.
Plaats de kruiden in de keukenmachine en voeg de noten toe. Rasp vervolgens de knoflook, breng op smaak met zout en peper en voeg kazen en 130 liter EVOO toe.Puls in een dikke pestosaus en breng de smaak aan. Breng het over naar een grote serveerschaal.
Voeg 1/4 liter van het zetmeelrijke water toe aan de pesto. Gooi de pasta en saus bij elkaar. Als de pasta droog is, voeg je het resterende 0,5 zetmeelrijke water toe. Vouw in de helft van de knapperige boerenkool en garneer met de rest. Tomaat Crostini.
Verwarm de grill.
Leg de tomaten op een bakplaat en kleed aan met de tijm, zout en peper en besprenkel met EVOO. Braden tot het verkoold is aan de randen, 10 minuten. Hak de tomaten en reserveer.
Schik vlak voor het serveren de toastjes aan elke kant, wrijf met de gesneden knoflook, besprenkel met EVOO en dek de toast af met de gehakte, geroosterde tomaten.