Ontbijtkoekjes met mini-koekjes en pittige frittata

Plaats een ovenrek in het bovenste derde deel van de oven en verwarm het voor op 450 F.

Bereid de koekjes volgens de aanwijzingen op de verpakking, vervang de helft van de melk door karnemelk (dit komt neer op ongeveer Een kopje met een inhoud van 80 ml die melk bevat en een kop met een inhoud van 80 ml die karnemelk bevat voor de meeste mengsels). Klop het deeg in een ongeveer centimeter ronde ongeveer 1,25 centimeter dik. Gebruik een centimeters ronde biscuit cutter om koekjes uit het deeg te snijden. Je kunt de stukjes één keer herslepen en extra koekjes snijden, waardoor er 14 tot 16 koekjes in totaal zijn. Breng de gesneden koekjes over op een niet-ingevette bakplaat en licht borstelen met de resterende karnemelk.

Bak tot de topjes goudbruin zijn, 6 tot 8 minuten. Laat op kamertemperatuur zitten terwijl u de eieren klaarmaakt.

Verander de ovenstand in grillen. Plaats de jalapenos op een klein bakblik en plaats het onder de grill tot het helemaal verkoold is, draai de jalapenos zoals nodig, ongeveer 5 minuten. Overdracht naar een kleine kom en bedek met plastic folie. minuten en pel dan de schil weg van de jalapenos. Hak de stukjes in kleine stukjes en verwijder de zaadjes als je niet wilt dat de eieren te pikant zijn.

Klop de room, eieren en wat zout en peper samen in een grote kom.

Verwarm de canola-olie in een centimeter anti-aanbak ovenvaste bakpan op een middelhoog vuur. Voeg de ontbijtworst toe en bak tot het bruin is, het vlees opbreekt met een houten lepel, 4 tot 6 minuten. Gebruik een schuimspaan om het gebrande vlees te verwijderen. een bord.

Verlaag het vuur tot medium, voeg de uien toe en bak tot ze licht gekarameliseerd zijn, 4 tot 6 minuten. Voeg de gehakte jalapeno en de gebrande worst toe en roer om te combineren. Giet het eimengsel in de pan en kook tot de eieren net beginnen in te stellen, ongeveer 2 minuten. Pronk met de kaas en blijf koken totdat de frittata bijna is uitgehard, maar de bovenkant is nog steeds vloeibaar, ongeveer 3 minuten.

Plaats de frittata onder de grill en roost tot licht gepoft en de bovenkant goudbruin, ongeveer 3 minuten. Laat 5 minuten staan.

Draai ondertussen de grill uit en plaats de koekjes terug in de oven. De restwarmte van de oven zal de koekjes opwarmen. Gebruik na 5 minuten een rubberen spatel om de frittata los te maken van de pan en om te keren op een snijplank. Snijd in 14 tot 16 stukjes (afhankelijk van hoeveel koekjes je hebt gebakken). Open de warme koekjes en beleg een stukje frittata en wat gesneden groene tomaat tussen elk koekje.