Traditionele baba ghanoush

Name: traditionele baba ghanoush
Cook time: 45 min
Total time: 50 min
Yield: 3
Ingredients: 1 grote aubergine; 1 1/2 eetlepels tahinisaus; 4 teentjes knoflook, verbrijzeld; 1/2 citroen, geperst; 0,5 theelepel rode pepervlokken (optioneel); zout naar smaak; 1 eetlepel olijfolie, of naar smaak; 2,5 centimeter gedroogde peterselievlokken, voor garnering

Een traditioneel recept voor deze aubergine dip. Het bestaat uit gebakken aubergine met knoflook, citroensap en tahinisaus. Dompel hierin met pitabrood en je hebt jezelf een heerlijk-en-licht voorgerecht.

Ingrediënten

Bereiding

Verwarm de oven voor op 200 graden (200 graden Celsius). Rooster de ovenrekken zodanig dat je een laag en een hoog in de oven hebt.
Snijd een ondiepe spleet langs de zijkant van de aubergine en plaats deze in een ovenschaal.
Rooster in de voorverwarmde oven op het onderste rooster tot de aubergine volledig gekrompen en zacht is, ongeveer 40 minuten. Plaats het gerecht in een hoger rek en blijf bakken totdat de schil is verkoold, ongeveer 5 minuten langer. Laat de aubergine afkoelen tot deze voldoende koel is om te verwerken.
Schil en gooi de huid van aubergine. Leg aubergine in een kom; voeg tahini, knoflook, citroensap, rode pepervlokken en zout toe. Roer totdat de ingrediënten gelijkmatig zijn gemengd. Roer de olijfolie over de baba ghanoush en garneer met peterselie.