Traditionele biefstuk

Name: traditionele biefstuk
Cook time: 40 min
Total time: 115 min
Ingredients: KORST:; Een kopje met een inhoud van 80 ml met bloem voor alle doeleinden; Een kopje met een inhoud van 170 ml met versnipperde cheddar kaas; 3/4 theelepel zout; 1/8 theelepel peper; 1/2 theelepel gedroogde tijm; Een beker met een inhoud van 130 ml die bakvet bevat; 5 tot 6 eetlepels koud water; VULLING:; 600 gram rundvlees zonder bottenbiefstuk, gesneden in centimeterkubussen; 1 middelgrote ui, gehakt; 1 eetlepel plantaardige olie; Een schaal met een inhoud van 3/8 liter met gesneden verse champignons; 1/2 liter runderbouillon, verdeeld; 3/4 theelepel zout; 1/2 theelepel gedroogde tijm; 1/4 theelepel knoflookpoeder; 1/8 theelepel peper; Een schaal met een inhoud van 3/8 liter met in blokjes gesneden geschilde aardappelen; Een schaal met een inhoud van 1/4 liter met in plakjes gesneden wortelen; Een kopje met een inhoud van 190 ml met gesneden bleekselderij; Een kopje met een inhoud van 80 ml met bloem voor alle doeleinden; 1/2 theelepel bruiningssaus, optioneel

Dit is een van de favoriete gerechten van mijn familie. Niets is zo bevredigend als een stevige plak van deze overheerlijke potpie. - Beth Armstrong, Milwaukee, Wisconsin

Ingrediënten

Bereiding

Meng in een kom bloem, kaas, zout, peper en tijm; Snijd in het bakvet totdat het mengsel lijkt op grove kruimels. Strooi het water in tot het is bevochtigd. Vorm het tot een bal. Bedek en koel
Ondertussen, in een grote pan of Nederlandse oven, bruin rundvlees en ui in olie. Paddenstoelen toevoegen; bak gedurende 1 minuut. Voeg 1/4 liter bouillon, zout, tijm, knoflookpoeder en peper toe; breng aan de kook.Verlaag de warmte; dek af en laat 30 minuten sudderen
Voeg aardappelen, wortels en selderij toe; bedek en sudder 20 minuten langer of tot het vlees zacht is en de groenten knapperig zijn. Combineer bloem en de resterende bouillon tot een gladde massa; voeg geleidelijk aan het rundvleesmengsel toe aan de kook. kook en roer 2 minuten. Voeg indien gewenst een bruinebrij saus toe. Verminder hitte; blijf warm
Rol twee derde van het deeg in een rechthoek van 14x10 inch.Lijn de onderkant en zijkanten van een niet ingevette 11x7-inch.schaal. Rol het resterende deeg in een 6-inch cirkel; in zes wiggen gesneden
Schep rundvleesmengsel in de korst. Plaats de wiggen erop. Bakken, onbedekt, gedurende 10 minuten op 450 °. Laat de hitte af tot 350 °; Bak 30 minuten langer of tot het goudbruin is.