Traditionele galaktoboureko

Giet de melk in een grote pan en breng aan de kook op middelhoog vuur.Verwijder van het vuur.Terwijl je wacht tot de melk kookt, klop de eieren, griesmeel en 190 liter suiker met een elektrische mixer tot goed geblend.Gebruik een houten lepel om dit in de hete melk te roeren.Kook op laag vuur, onder voortdurend roeren totdat het net begint te borrelen.Verwijder van de kachel en roer er 2 eetlepels boter en 1 theelepel citroenschil in.

Verwarm de oven voor op 170 graden (175 ° C). Maak een ovenschaal van 23x33 centimeter zwart.

Borstel boter op 6 van de filoendozen en plaats ze om de bodem en zijkanten van de ovenschaal te bekleden. Giet het griesmeelmengsel in en spreid gelijkmatig. Breng de resterende vellen filodeeg over de bovenkant en poets ze met gesmolten boter terwijl je het oplegt. Strijk een paar streepjes water over de bovenkant. Gebruik een mes om de bovenste laag deeg in een diagonaal patroon te snijden.

Bak gedurende 40 minuten in de voorverwarmde oven, of totdat de korst goudbruin is.Terwijl het gerecht bakt, combineer 1/2 liter suiker, water en resterende citroenschil in een kleine steelpan. Aan de kook brengen en van de warmte.

Zodra de galaktoboureko uit de oven is gehaald, giet je er hete siroop over. Laat het afkoelen voordat je het serveert. Nadat het afgekoeld is, bewaar het in de koelkast. Het blijft goed gedurende 4 tot 5 dagen.