Traditionele kipkerrie

Name: traditionele kipkerrie
Cook time: 45 min
Total time: 65 min
Yield: 6
Cuisine: Aziatisch
Ingredients: 400 gram kippenvelhelften zonder botten - in hapklare stukjes gesneden; 1 eetlepel vers citroensap; zout en peper naar smaak; 3 eetlepels olijfolie; 1/2 theelepel gemalen komijn; 1 grote ui, fijngehakt; 2 teentjes knoflook, gehakt; 1 theelepel verse gember fijngehakt; 1 (156 gram) kan tomatensap; 1 theelepel chilipoeder; 1/2 theelepel gemalen kurkuma; 1 theelepel garam masala; 1/2 theelepel gemalen komijn; 2,5 centimeter gemalen koriander; 1/2 theelepel paprika; 3 eetlepels yoghurt; 5 middelgrote aardappelen, geschild en in blokjes van 2,5 centimeter gesneden; 3/8 liter water; 1 (156 gram) kan tomatensap; verse gehakte koriander, voor garnering

Dit is een traditioneel Noord-Indisch (Punjabi) kippenkerrieschotel. Bewaar met basmatirijst of verse Indiase roti of naan.

Bereiding

In een grote kom gooi de stukjes kip met citroensap, zout en peper naar de vacht. Opzij zetten.
Verhit olie in een grote, zware pan op middelhoog vuur. Roer het komijnzaad erdoor en kook 1 minuut, tot het licht geroosterd is. Meng ui, knoflook en gember. Kook tot de ui zacht is. Voeg tomaten toe en breng op smaak met chilipoeder, kurkuma, garam masala, gemalen komijn, koriander en paprika. Blijf koken en roer 2 minuten.
Meng yoghurt in de pan tot alles goed gemengd is. Voeg kipstukjes en aardappelen toe. Meng in water en tomatensap. Reduceer de hitte tot medium-laag. Bekleed en laat ongeveer 40 minuten sudderen. Pas naar smaak kruiden en garneer met verse koriander voor het serveren.