Transsylvanische kip zure soep

Van mijn Roemeense verzameling van Sour-soepen. In sommige delen van Transsylvanië worden zure soepen gekruid met azijn, iedereen voegt eraan toe. Ik laat de azijn uit het recept weg, maar probeer het als je wilt zien hoe het is. Ik maak meestal het met kippenpoten, maar alle delen die erin kunnen komen, behalve de borst. Hierop resten van de kip worden speciaal verkocht voor soepen: vleugels, ruggen, halzen, soms koppen en voeten (verwijderen na het koken). Als de wortel van de selderij niet beschikbaar is, doen de stelen het prima. Dat is wat ik in elk geval doe. Als ik geen tijd heb om te hakken, gooi ik gewoon alles in de keukenmachine en rasp ze.