Triestine cevapcici

Name: triestine cevapcici
Cook time: 12 min
Total time: 77 min
Yield: 36
Cuisine: Italiaans
Ingredients: 900 gram gehakt; 400 gram gemalen varkensvlees; 3 eetlepels gehakte verse peterselie; 1 eetlepel gehakte knoflook; 1 theelepel gekruid zout; 2 theelepels zwarte peper; 1 eetlepel hete paprika (optioneel); 2,5 centimeter vers geraspte nootmuskaat (optioneel); 1 eiwit; Een beker met een inhoud van 80 ml die rode wijn bevat; olijfolie voor het poetsen

Dit cevapcici (uitgesproken als 'che-vap-chee-chee') recept is afkomstig van de familie van mijn man, die in Triëst, Italië woont. Ik heb hete Hongaarse paprika en nootmuskaat toegevoegd aan de mijne, om ze pittiger te maken. Deze zijn geweldig voor barbecues in de zomer. gewoon of geborsteld met je favoriete BBQ-saus. Geweldig om te vermaken, als aperitief geserveerd met tzatziki-saus.

Ingrediënten

Bereiding

Plaats rundvlees, varkensvlees, peterselie en knoflook in een grote mengkom. Breng het seizoen met gekruid zout, peper, paprika en nootmuskaat. Voeg eiwit en rode wijn toe; meng goed tot het goed is gemengd. Bedek en koel 30 minuten om smaken te laten mengen.
Verwarm een buitengrill voor middelhoog vuur en een licht olierooster.
Rol het vleesmengsel in stokken van ongeveer 2,5 centimeter dik met 7,66 centimeter lang, gebruik minder dan 60 liter van het mengsel per stok. Breek de cevapcici lichtjes in met olijfolie.
Kook op de voorverwarmde grill tot ze bruin is aan de buitenkant en niet langer roze aan de binnenkant, ongeveer 12 minuten.