Tropische garnalen en sint-jakobsschelpen

Name: tropische garnalen en sint-jakobsschelpen
Cook time: 5 min
Total time: 40 min
Ingredients: 1-1/2 theelepels mangochutney; 1 eetlepel in blokjes gesneden verse ananas; 1-1/2 theelepels mangochutney; 2 eetlepels canola-olie; 1 theelepel rijstazijn; 3/4 theelepel limoensap; Dash zout; Dash gemalen rode pepervlokken; Een kom met een capaciteit van 3/4 liter met gescheurde Bibb- of Boston-sla; Een schaal met een inhoud van 1/4 liter met gehakte geschilde komkommer; 1/2 medium rijpe avocado, geschild en in plakjes; 2 eetlepels grof gesneden macadamia-noten, geroosterd; 1 eetlepel fijngehakte rode ui; 1 eetlepel verse cilantro fijngehakt; 2 eetlepels canola-olie; 1-1/2 theelepels Caribische jerkkruiden; 6 ongekookte grote garnalen, gepeld en ontdaan; 6 zeeschelpen, gehalveerd

Een fruitige ritssluiting aan de binnenkant van deze heerlijke salade van Jackie Pressinger uit Stuart, Florida. De heerlijke combinatie van gegrilde vis, groenten en macadamia-noten op een bedje van groentjes is de perfecte manier om een speciale zomeravond te vieren.

Ingrediënten

Bereiding

Plaats de eerste acht ingrediënten in een blender. Bedek en verwerk tot het gemengd is; opzij zetten.Divide de sla, komkommer, avocado, noten, ui en koriander tussen twee serveerschalen
Voeg in een kleine kom olie en jerkkruiden samen. Gooi garnalen en sint-jakobsschelpen op twee metalen of geweekte houten spiesen; borstel met oliemengsel.
Grill, afgedekt, op middelhoog vuur gedurende 2-3 minuten aan elke kant of tot de garnalen roze kleuren en sint-jakobsschelpen stevig en ondoorzichtig zijn. Plaats op salades; motregen met dressing